LanchinhosxGordura

Doc Vitor,
Eu sempre mergulho em dúvidas quando vou ler a tabelinha de valor nutricional dos alimentos.
Sempre na hora de escolher biscoito, barrinha, pão eu quase caio pra trás e fico na dúvida. Escolher o q tem mais carbo, o q tem mais proteina , o q é equilibrado??
aí vem biscoitinhos integrais, pregando qualidade de alimentação e vejo o moooonte de gordura q tem neles! e pior! que a maior parte da gordura deles ainda por cima é saturada!!!!
qual a porcentagem (%VD) de gordura saturada é considerada "ok" nesses lanchinhos? o melhor é ter tudo equilibrado (carbo, proteina) e esquecer de olhar a gordura saturada? ou primeiro olho a qtde de gordura pra depois ver o equilibrio entrre carbo e proteina??