o leite e seus efeitos

Todos sabemos que o leite é um dos alimentos mais consumidos pelos seres humanos. O que muitos não sabem, é que a maioria de nós temos intolerância à lactose (estimativa de 50 % de incidência na população) e que isso pode trazer diversos malefícios à nossa saúde.

Ao contrário do leite materno, o leite de vaca (que é benéfico para os bezerros) não é digerido da forma adequada pelo nosso organismo, além disso, somos os únicos mamíferos a substituir o leite materno e trocá-lo pelo de vaca após o período de amamentação.

Alergias, constipação intestinal, dificuldade de emagrecer, diabetes 1, são alguns dos malefícios que o leite de vaca pode trazer ao nosso organismo. Até mesmo os ossos podem ser prejudicados, pois além do cálcio, o magnésio presente no leite, também é importante para a sua fortificação, e o alto consumo de um desses nutrientes, leva a deficiência do outro. E já que o nível de magnésio no leite é 10 vezes menor que o de cálcio, não há efeito positivo nenhum para a fortificação óssea.
Além do que, quem tem intolerância à lactose, não absorve o cálcio presente no leite. Pesquisas indicam populações idosas que consumiram leite toda a vida com osteoporose.

Para esclarecer mais sobre o assunto, o NECESSAIRE entrevistou a nutricionista Daniela Jobst.

Necessaire (N) - Até que idade é recomendado tomar leite, já que muitas crianças ao deixarem de mamar tomam?

Daniela Jobst (DJ) - O ideal é amamentar exclusivamente o bebê até que ele complete seis meses de idade, no mínimo. Caso a mãe não tenha mais leite, pode ser substituído pelo leite artificial hipoalergênico ou seja, de fácil digestão, por não ter as proteínas do leite como caseína e beta-lactoglobulina intactas, ou leite de soja.

N - Para quem não quer cortar o leite 100% da alimentação, o ideal seria tomar que dose diária?

DJ - O consumo de leite varia de pessoa para pessoa, pois uns possuem sensibilidades maiores do os outros, podendo prejudicar a saúde. É necessário que se faça uma dieta de rotatividade, isto é, intercalar os alimentos, para que eles não estejam presentes todos os dias na dieta. Mas vale lembrar que isto é muito individualizado.

N - O leite de vaca pode ser substituído pelo o de soja?

DJ - O leite de vaca pode ser substituído pelo leite de soja em relação ao hábito de se beber leite e em quantidades presentes de proteína. Mas vale lembrar que no leite de soja as proteínas são de origem vegetal, porém bem completas. No leite de vaca as proteínas são bem completas e de origem animal, que confere um valor biológico mais alto.

Na questão de cálcio o leite de soja não se equipara ao leite de vaca que possui bem mais cálcio, mas vale lembrar que de baixa biodisponibilidade (difícil digestão e absorção). Um bom substituto seria o queijo de soja tofu com grandes quantidades de cálcio e biodisponíveis comparáveis ao leite de vaca.

N - Por que o leite de vaca torna mais difícil o processo de emagrecimento de uma pessoa, apesar da pessoa que faz dieta tomar leite desnatado?

DJ - Se o indivíduo possui sensibilidade ao leite de vaca, este vai desenvolver dificuldades na sua digestão assim como absorção. Este fato leva o organismo a produzir macromoléculas, isto é, frações do leite mal digeridas que no intestino vão fazer processo inflamatório. Esta inflamação é gatilho para liberação de substâncias pro - inflamatórias envolvidas na produção e armazenamento das gorduras corporais.

O nosso intestino está ligado com todo o nosso organismo. Se algo já está desequilibrado na porção do intestino, certamente acarretará em outras disfunções devido a interconexão do intestino com todos os nossos sistemas.

Outras informações no: www.nutrijobst.com